「土田 はつしぼり 山廃生」×おこのみやき ～とりあえず日本酒で！～

群馬らしからぬ（？）おしゃれなたたずまいの日本酒。

土田酒造の「土田 はつしぼり 山廃生」のご紹介です。

新政に学ぶ無添加の酒造り

ここ最近、土田酒造のお酒が変わってきているな、と思っていました。

ラベルもいままでのものよりもおしゃれになり、新しい試みがなされているな、と。

そんなことを思っていたところ、日本酒のニュースを伝えてくれるサイト「SAKETIMES」に興味深い記事が掲載されていました。

「新政酒造に学んだ無添加の酒造り。米、水、米麹、酵母だけの山廃純米酒を造る、群馬県・土田酒造が下した未来への決断」

新政酒造に酒造りを学んだんですね！

そういわれてみると、菩提酛なんていう作りでも同じ試みしてましたね。

米、水、米麹、酵母、すべてを自然なもので

いま酒造りの新たな流れとして、人工的なものを使わずにお酒を造るというものがあります。

記事にもありましたが、人工の乳酸や発酵促進剤などは使わないようにしたそうです。

これらは酒造りをスピードアップさせ、安定させるために使われていたもの。

そういったものの添加をやめて、情熱と技術で勝負しようということですね。

応援したくなります。

土田 はつしぼり 山廃生

「平成３０酒造年度仕込み一号の山廃生原酒」と紹介された日本酒。

酒造りを指揮する杜氏が「ここだ！」と最後は舌を頼りに「今、最高の状態」で搾ります。

その情熱が伝わってくるお酒だと思います。

旨味、酸味、苦味がバランスよく共存しています。

「白だしの上品な旨味と合わせてみては、いかがでしょうか？」

HPではそんな風に教えてくれています。

群馬県太田市産のやまといも100％のお好み焼きと

バランスの良さ、生酒ならではの飲みごたえがありますので、うちではお好み焼きといっしょに。

同じ群馬県の太田市の名産品である「やまといも」を使ったお好み焼き。

粉は一切使わないやまといも100％のお好み焼きはふわふわとした食感がたまりません。

ふわふわからのきりっとはつしぼり。

とても楽しい食事になりました。

土田 はつしぼり 山廃生
土田酒造（群馬県川場村）
容量：　720ml
価格：　1,836円（税込）

買ったお店
岩瀬酒店
群馬県太田市飯田町914
TEL： 0276-45-5843